鳟鱼头做法

鲩鱼头是一种非常受欢迎的食材，可以制作出多种口味的菜肴。以下是几种常见的鲩鱼头做法：

原料：鲩鱼头、蒜、葱、陈皮、红椒、生粉、鸡蛋黄、花雕酒、辣酱、蚝油、鸡精、盐。

做法：

1. 鲩鱼头洗净用干布吸干水分备用；

2. 生粉、鸡蛋黄、鸡精、花雕酒、辣酱、蚝油调成稠状，放入鲩鱼头一起拌匀；

3. 锅内落油，放入鱼头，煎至两边呈金黄色，然后把蒜、葱、陈皮、红椒一起放进锅内，煎15秒后即可。

原料：鲩鱼头、豆豉、姜丝、葱段、葱花、米酒、盐、热油。

做法：

1. 鱼头洗净，抹米酒和盐腌10分钟入味去腥；

2. 姜葱丝放盘上，鱼头接着放上，再放一些姜葱丝在鱼头上，洒适量的豆豉；

3. 开水大火蒸10分钟；

4. 去掉姜葱丝和鱼汁；

5. 淋上蒸鱼豉油，洒葱花，再上热油。

原料：鲩鱼头、豆腐、芫荽、淡豆豉、葱白、生姜。

做法：

1. 鱼头切开洗净，除腮去血；

2. 放油和生姜在锅内，把鱼头爆香，再放水4碗，然后放豆腐，煮1小时左右即可。

原料：鲩鱼头、葱姜、白胡椒粉、生抽、蚝油、盐、白糖、花生油、鸡蛋黄、淀粉。

做法：

1. 买回来的鱼头处理干净，放入大碗中，加入葱姜、白胡椒粉、生抽、蚝油、盐、白糖和花生油，拌匀后腌制；

2. 锅内放油，将腌制好的鱼头两面煎黄；

3. 砂锅烧热，放油，放入生姜、蒜头、红葱头，炒出香味，放入煎好的鱼头，淋上广东米酒，焗上三分钟，最后放入葱段，吃辣的可以放点小米辣。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来品尝鲩鱼头的美味。