胶菜做法

食材：白菜300g、小鱼胶100g、干贝50g、油适量、盐适量、葱头3个、蒜头2个、红辣椒少量、香菜适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、鱼露适量。

步骤：

1. 白菜洗净，切段；小鱼胶用水冲洗干净，剪成小块；香菜洗净；蒜头去皮，拍扁；葱头切长段；红辣椒切少量。

2. 干贝洗净，用清水浸泡20分钟，然后和浸泡的水一起倒入沙煲内，大火煮。

3. 锅中下油，烧热后倒入剪成小块的鱼胶，煎炸一下，沥干油后倒入沙煲内，加入适量水，盖锅盖焖煮，大火煮开后转中火。

4. 锅中余油加热，倒入葱头、蒜瓣、红辣椒翻炒出味，再倒入白菜段翻炒至软，调入适量盐。

5. 炒软的白菜倒入沙煲内，中火焖煮至菜软烂，调入鸡精、鱼露、白胡椒粉，撒上香菜即可。

食材：年糕适量、半成品牛排1块、冬笋半个、胶菜适量、鸡腿丝适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量、白胡椒粉适量。

步骤：

1. 胶菜冲洗干净切丝，年糕冷水浸泡。

2. 冬笋切丝，牛排切成牛柳；鸡腿肉切丝，用料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制。