排骨蒸冬粉

排骨蒸冬粉是一道美味的中式菜肴，其特色在于将排骨与冬粉（通常使用天冬、红薯和山药等食材）结合，通过蒸制的方式使排骨和冬粉充分吸收彼此的鲜味。以下是制作排骨蒸冬粉的一般步骤：

准备食材

排骨：500克，洗净并去除血水和杂质。

冬粉：可以选择天冬、红薯和山药等，去皮并切成适当大小的块状。

调料：包括玉米粉、大米粉、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、姜片、葱段等。

腌制排骨

将排骨放入大碗中，均匀撒上玉米粉和大米粉，轻轻翻动使其每一面都裹上调料。

静置两小时左右，让调料充分渗透入排骨内部。

准备冬粉

将天冬、红薯和山药切成大小适中的块状。

蒸制

将腌制好的排骨放入蒸盆中，在排骨上方摆放切好的红薯块、山药块和天冬。

将盆放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制一个半小时，保持火候适中。

调味与装盘

蒸好后，打开锅盖，根据个人口味添加适量的葱花、胡椒粉等调味品。

最后将排骨和冬粉盛出，即可享用。

小贴士

腌制时间越长，排骨越入味，但不要腌太久，以免肉质变老。

米粉不要裹得太厚，以免影响口感。

蒸制时间要根据排骨的大小和蒸锅的火力来调整，确保排骨肉质酥烂，米粉软糯。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的排骨蒸冬粉。