红烧肉清水煮

清水煮红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。以下是一种简易且美味的家常做法：

材料准备

五花肉 500克

生姜适量

葱适量

八角 2-3颗

桂皮 1小块

香叶 2-3片

冰糖适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

制作步骤

五花肉切成大小均匀的块。

生姜切片，葱切段。

准备好八角、桂皮和香叶。

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，煮3-5分钟，捞出肉块用清水冲洗干净，沥干水分。

热锅凉油，加入适量冰糖，小火慢慢炒至糖融化并变成金黄色。注意火候，避免烧焦。

将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色，炒至肉微微发黄。

加入生姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。

倒入适量料酒，翻炒均匀。

加入生抽、老抽，翻炒均匀，让肉上色。

加入没过肉块的热水，大火烧开后转小火慢炖。炖煮约40-50分钟，期间可根据口味调整盐分。

待红烧肉炖至软烂入味，汤汁浓稠时，大火收汁，直到每块肉都亮晶晶的，即可出锅装盘，撒上葱花点缀。

小贴士

焯水：焯水可以有效去除五花肉中的血水和杂质，使红烧肉更加美味。

炒糖色：炒糖色时要注意火候，避免烧焦，同时糖色要炒至微黄色，为红烧肉上色。

慢炖：红烧肉需要慢炖，这样肉质才能变得软烂入味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清水煮红烧肉了。希望你喜欢这个食谱!