椒江红烧肉推荐
椒江红烧肉是浙江省台州市椒江区的特色传统名菜,以其独特的烹饪工艺和鲜美的口感而著称。以下是几种推荐的椒江红烧肉做法:
经典做法
材料:五花肉500克,冰糖50克,生抽50毫升,老抽15毫升,料酒30毫升,姜片30克,葱段30克,八角2颗,桂皮1小块,香叶2片,盐适量。
做法:
1. 五花肉切成2厘米见方的块,放入沸水中焯水去血沫,捞出沥干水分。
2. 锅中放入少量油,加入冰糖小火炒至溶化,变成红色后放入五花肉块,翻炒至肉块表面微黄。
3. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶,继续翻炒均匀。
4. 倒入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀后加入热水,水量没过肉块。
5. 大火烧开后转小火慢炖1小时左右,直到肉块变得酥烂。
6. 最后加入适量盐调味,大火收汁即可出锅。
加入山药的做法
材料:五花肉500克,山药300克,姜片30克,八角2颗,桂皮1小块,香叶2片,冰糖50克,料酒30毫升,生抽50毫升,老抽15毫升,盐适量。
做法:
1. 五花肉切成2厘米见方的块,放入沸水中焯水去血沫,捞出沥干水分。
2. 山药去皮切成滚刀块,放入水中备用。
3. 锅中放入少量油,加入冰糖小火炒至溶化,变成红色后放入五花肉块,翻炒至肉块表面微黄。
4. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶,继续翻炒均匀。
5. 倒入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀后加入热水,水量没过肉块。
6. 大火烧开后转小火慢炖1小时左右,直到肉块变得酥烂。
7. 加入山药块,继续炖至山药软烂。
8. 最后加入适量盐调味,大火收汁即可出锅。
啤酒红烧肉
材料:五花肉500克,啤酒一罐,香叶2片,干辣椒2个,八角2颗,桂皮1小块,葱2棵,姜5克,生抽50毫升,老抽15毫升,盐适量。
做法:
1. 五花肉切成2厘米见方的块,放入沸水中焯水去血沫,捞出沥干水分。
2. 锅中放入少量油,加入冰糖小火炒至溶化,变成红色后放入五花肉块,翻炒至肉块表面微黄。
3. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒,继续翻炒均匀。
4. 倒入啤酒,加入生抽、老抽,翻炒均匀后加入热水,水量没过肉块。
5. 大火烧开后转小火慢炖1小时左右,直到肉块变得酥烂。
6. 最后加入适量盐调味,大火收汁即可出锅。
这些做法各有特色,可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。