红烧肉柴了怎么办

红烧肉柴了，可以尝试以下几种方法来改善口感：

检查并调整焯水方法

确保五花肉在焯水时是用冷水下锅，并且煮开后继续煮几分钟，以充分去除血水和杂质。

焯水后，用热水冲洗肉块，而不是凉水，以防止肉质紧缩。

炒糖色技巧

在炒糖色时，确保使用小火，避免糖色炒糊。

糖色炒好后，迅速加入肉块翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加水和加盐的时机

炖煮时，一次性加足开水，避免中途加水，特别是冷水，以免肉突然遇冷收缩发柴。

盐要等到红烧肉炖煮至七八分熟后再加入，过早加盐会导致肉质紧缩。

火候控制

炖煮过程中要保持小火慢炖，避免大火导致肉质变硬。

定期翻动肉块，使其受热均匀，防止肉质变柴。