怎样做冬瓜不会酸呢

要炒出不会酸的冬瓜，可以遵循以下步骤：

确保冬瓜是新鲜的，瓜瓤去除干净，因为新鲜的冬瓜在炒熟后不会发酸。

将冬瓜去皮、去籽，切成厚片或块状，厚度保持在5毫米左右，这样既能吸收汤汁，又能保持冬瓜的爽滑口感。

锅内放入适量的食用油，烧至5分热，放入葱花和小辣椒圈爆香。

加入冬瓜块，中火翻炒至表面裹上油，翻炒两分钟后加入2匙味极鲜酱油和1匙蚝油，继续翻炒均匀。

等冬瓜炒至断生后（即表面变色但内部仍稍硬），加入1匙盐，适量的清水，盖上盖子，中小火焖煮8-10分钟，直到冬瓜发软烧熟。

在冬瓜炒至断生后再加盐，这样可以避免冬瓜因长时间遇盐加热而分解变酸。

如果喜欢，可以加入一些虾米或瑶柱来增加鲜味，这样炒出来的冬瓜不会发酸且味道更丰富。

冬瓜烧熟后，加入1小匙鸡精提鲜，翻炒两下后即可出锅装盘，最后撒上一些葱花作为点缀。

通过以上步骤，可以确保炒出来的冬瓜口感鲜美，不会发酸。