洋葱酸菜炒鸡

洋葱酸菜炒鸡是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：简单炒制

备料：

将洋葱和鸡肉切成条，酸菜切块。

炒制：

热锅后倒油，放入蒜片稍微煎一下，炒出香味，然后炒肉丝至断生，接着放洋葱和酸菜，翻炒均匀即可。

方法二：四川风味

备料：

鸡肉洗净斩块，酸菜切条，干辣椒剪段，姜、大葱、沙姜切末。

煮鸡：

鸡肉放入锅内煮熟，捞出备用。

炒制：

锅内放油加糖炒化，加入姜、大葱、沙姜、干辣椒炒香，再下洋葱和青花椒炒出味，最后加入酸菜和煮熟的鸡块，加料酒、胡椒粉、生抽、盐和鸡精，翻炒均匀，出锅前加芹菜和大葱段。

方法三：详细调味

备料：

鸡肉剁小块，酸菜切碎或切丝，姜片切丝。

腌制：

鸡肉用盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制10分钟。

炒制：

炒锅加适量油，烧热后放入酸菜炒香备用，锅留底油，放入鸡肉和姜片煎至两面金黄，再加入酸菜翻炒至断生，加生抽、红油翻炒均匀，出锅前加少许鸡精即可。

方法四：丰富配料

备料：

鸡腿两个，酸菜一包，葱两根，大蒜两颗，生姜半个，辣椒两个，洋葱半个。

炒制：

鸡腿切小块，酸菜切碎，葱切段，大蒜和生姜切片，洋葱切丁。热锅凉油，放入鸡肉炒至发白，加入豆瓣酱炒出红油，再放入所有配菜翻炒，加调味料如盐、鸡精、生抽、蚝油、十三香、白糖，翻炒均匀即可。

方法五：麻辣口味

备料：

鸡腿4只，老坛酸菜1包，洋葱半只切丝，西芹3片，盐、蚝油、生抽、香醋、糊辣椒面、料酒、淀粉、花椒油、香油。

腌制：

鸡腿肉块加盐、蚝油、生抽、香醋、料酒、淀粉抓匀腌制。

炒制：

起锅烧油，倒入酸菜炒香，加入清水，水开后加入洋葱丝和西芹块，倒入腌好的鸡腿肉块，煮至8成熟，加入调味料，最后撒上糊辣鱼面和香油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。