猪肝豆腐红烧
猪肝豆腐红烧是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：
主要食材
猪肝
豆腐
青椒
姜
蒜
生抽
老抽
料酒
盐
油
淀粉
制作步骤
准备食材
猪肝切成薄片，用清水浸泡30分钟，期间多次换水，以去除血水。最后加入料酒和少量淀粉，抓匀腌制10分钟。
豆腐切块，青椒切片备用。
焯水去腥
将腌制好的猪肝放入开水中焯一下，约10秒捞出沥干水分。这个步骤能有效去腥，保持猪肝的鲜嫩口感。
煎豆腐
平底锅中加少量油，放入切好的豆腐块，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
炒猪肝
锅中重新加油，放入姜蒜爆香，加入猪肝快速翻炒，等猪肝变色后盛出备用。
调制酱汁
在锅中加入生抽、老抽、少许水，搅拌均匀，煮至微微冒泡。