膜加肉的做法

膜加肉的做法主要涉及两个部分： 肉的制作和 膜的制作。以下是详细步骤：

肉的制作

五花肉切块

将五花肉切成大块，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净。

炒糖色

锅中放入冰糖，小火炒至冰糖溶化并呈棕红色，加入热水煮至融合备用。

炖肉

在锅中加入葱、姜、香叶、桂皮、八角、干辣椒和花椒，加水煮沸后撇去浮沫。

加入生抽、老抽、料酒和冰糖，继续煮开后转小火，加盐调味，炖煮1.5至2小时，至肉软烂。

膜的制作

面团制作

面粉加酵母粉和温水和成面团，放在温暖的地方发酵至两倍大。

擀饼

将发酵好的面团分成小份，擀成圆形饼坯，醒10分钟后放入预热的不粘锅中烙熟。

卷饼

将醒好的面团搓成长条，切成小段，擀成长条后卷成圆柱形，再捏成长条状，最后用手掌摁扁备用。

组合

准备馅料

将香菜、尖椒、香葱和卤肉一起切碎，加入卤汁拌匀成馅料。

夹肉

将饼从中间劈开，将肉馅夹入即可。

小贴士

发面：面团的发酵温度和时间对最终成品的口感有很大影响，一般建议放在温暖处发酵至两倍大。

烙饼：烙饼时要用小火，避免饼皮糊底，同时盖上盖子使饼内部更加蓬松。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的膜加肉了。