山磨的做法

山磨（又称石磨）是一种传统的粮食加工工具，用于将米、麦等谷物磨成粉状。以下是一种简单的山磨制作流程，以糯米和大米为例：

选择优质的糯米和大米，比例为3:1，这样制作出来的磨口感更加软糯。

米洗净后，需要浸泡在水中至少4小时，甚至过夜，让米粒充分吸足水分，以便在磨制过程中更容易磨碎。

使用磨机将浸泡好的米磨成细腻的米浆。传统的手动磨机虽然费时，但能保留米的香气和口感；现代的电动磨机则省时省力。

在磨浆过程中，可以适量加入水来调节稠度，确保最后的成品既不干涩也不稀薄。

将磨好的米浆倒入蒸盘中，注意用铝箔纸封好，防止水蒸气滴入。

将蒸盘放入蒸锅中，水开后蒸30分钟左右，期间可以适当打开锅盖查看进展。

蒸好的磨可以切成小块，根据个人口味淋上红糖浆，撒上花生碎、椰蓉等增添风味。

小贴士

浸泡时间：确保米粒充分浸泡，这样磨出来的磨口感更佳。

磨浆稠度：根据个人喜好调整水的用量，以达到理想的稠度。

蒸制时间：控制好蒸制时间，避免磨过于干燥或稀薄。

通过以上步骤，你就可以制作出软糯香甜的山磨了。根据个人口味，你还可以尝试添加不同的配料，如红糖、花生、椰蓉等，来增添风味。