白芸豆炖鸡的做法

白芸豆炖鸡的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

材料准备

鸡半只

白芸豆 15g

香菇 15g

姜 适量

盐 适量

葱 适量

蒜 适量

步骤

香菇用水泡发。

白芸豆用水泡发。

鸡砍成小块。

放入适量盐。

加入香菇。

再放入芸豆。

放入适量水，加盖大火炖20分钟，转小火25分钟。

时间到后盛出，完成。

做法二

材料准备

芸豆一把

土鸡一只

生抽

豆瓣酱

盐

干红辣椒两个

花椒几粒

八角一个

葱

姜

蒜

步骤

鸡斩成小块，飞水去血沫盛出备用。

锅热油，加花椒炸至变黑弃之，加入葱、姜、蒜爆香，下鸡肉翻炒。

翻炒过程中加生抽、豆瓣酱、盐、干红辣椒、八角然后加入芸豆，翻炒均匀后加入开水与菜齐平，加盖锅盖，水开后转中小火，炖至还省少许汤汁即可起锅。

做法三

材料准备

鸡整只

生姜适量

红枣两三颗

料酒一勺

芸豆适量

盐适量

步骤

把鸡去头，剪脚趾，去掉脖子皮鸡屁股等等，把鸡处理干净。

放红枣、料酒、芸豆、生姜，加水刚没过鸡，开大火煮开，然后转小火煮。

一个半小时后鸡就煮的差不多了，然后再放盐。

做法四

材料准备

鸡半只

干香菇10个

芸豆100g

葱2段

姜3片

干辣椒1个

红椒半个

细香葱少许

八角1个

色拉油、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量

步骤

草鸡洗净，控干水份后切块，香菇用水冲洗下，放在温水中泡发，芸豆洗净，切块。

姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用。

锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒，炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味。

将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右，大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇和芸豆加入再一起炖。

继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。

做法五

材料准备

鸡去除内脏，清洗干净（尤其是嘴部一定要清理干净）

芸豆清洗干净，水中浸泡一夜

白酒1小勺

盐1小勺

葱姜适量

椰汁

步骤

芸豆清洗干净，水中浸泡一夜。

把鸡去除内脏，清洗干净（尤其是嘴部一定要清理干净）。

然后放入锅中，加入清水，加入部分葱姜，加入1小勺白酒。

然后开火，水开后，用勺子不断把水浇在鸡身，然后将水和血沫一起倒掉。

往锅里另添适量温水，椰子上插一吸管，不断摇晃，将椰汁倒入锅中。

然后将泡胀的芸豆放入锅中，烹饪技巧：

鸡身一定要清理干净，尤其是内脏和鸡嘴。

第一次给鸡飞水很重要，可以把杂质和血沫、脏东西清理干净，加入葱姜和白酒可以给鸡肉去腥，让鸡汤的口感更好。

不加入八角、桂皮一类的香料，加入纯正的椰汁，椰汁