怎么做油炸鸡蛋豆腐脑

油炸鸡蛋豆腐脑的做法如下:

准备豆腐脑

黄豆浸泡一晚,清洗后加入适量清水打成豆浆。

豆浆煮沸后,过滤掉豆渣,晾凉至适当温度。

鸡蛋打散,加入少量盐搅拌均匀,倒入晾凉的豆浆中,边倒边搅拌,使蛋液与豆浆完全融合。

将混合液倒入蒸碗中,盖上盘子,用大火蒸5-15分钟,直到豆腐脑完全凝固。

准备面糊

糯米粉加凉水和成团,揉成圆形后烫三分钟,与原来的大团揉匀,醒三十分钟。

制作油炸豆腐脑

豆腐脑蒸好后取出,切成小块或条状。

鸡蛋打散,加入适量盐搅拌均匀。

平底锅热油,将豆腐块或条整齐摆放入锅,用中火炸至两面金黄即可。

制作调料(可根据个人口味选择):

小葱、姜切末,锅中放油煸出香味后加适量水,放酱油调色,煮开后勾芡。