小酒馆全部都是凉菜

小酒馆 并不都是凉菜，虽然有些小酒馆确实以凉菜为主打，但也有小酒馆提供热菜。以下是一些具体信息：

有些小酒馆只供应凉菜，不做热菜。例如，有的小酒馆主打凉菜有肉皮冻、五香花生米、炸花生米、炸蚕豆（南方叫兰花豆）和拍黄瓜等。

有些小酒馆的凉菜种类包括肉皮冻、豆腐干、老腌鸡子、五香花生、炸花生米、炸蚕豆（开花豆）和拍黄瓜，还有销量最大最受欢迎的炸带鱼、小黄花儿，后来又添了什么酱牛肉、酱驴肉、香雪肠等“豪华”菜肴，不过吃的人并不是太多。

有些小酒馆除了凉菜外，也提供热菜。例如，有的小酒馆提供炸河虾、荷兰豆、西蓝花等下酒菜。

还有的小酒馆在凉菜方面非常优秀，同时也有可圈可点的热菜，如布仔豆腐、一根茄子、玫瑰韭菜虾饼、狗虾等。

因此，小酒馆的菜品种类取决于具体的酒馆和其经营策略。如果需要了解某个具体小酒馆的菜品种类，建议直接联系该酒馆进行确认。