做红糖馒头小视频怎么做

制作红糖馒头的小视频教程如下：

准备食材

红糖100克

开水230克

普通面粉500克

耐高糖酵母5克

猪油1勺

红枣适量

核桃适量

食用油适量

制作红糖水

将100克红糖倒入碗中，加入230克开水，用筷子或勺子搅拌至完全溶解，然后自然晾凉至温热状态。

和面与发酵

在一个大碗里，倒入500克普通面粉，加入5克耐高糖酵母，搅拌均匀。

慢慢倒入晾好的红糖水，一边倒一边用筷子搅拌，直到面粉变成面絮状。

加入一勺猪油，继续搅拌，直到面团初步成型。

揉成光滑有弹性的面团，盖上盖子，松弛10分钟。

整形与添加配料

将面团移到面垫上，继续揉几分钟，直到光滑有弹性。

两面都撒上一些干面粉，防止粘连。

用擀面杖擀成薄片，刷上一层薄薄的食用油，再均匀地撒上红糖碎、红枣碎和核桃碎。

从一端开始卷起面团，卷的时候一边卷一边压紧，确保卷得紧实。

卷好后，切成大小均匀的小段，每段中间再划上一刀。

醒发与蒸制

把切好的馒头坯子放入温水锅中，盖上盖子，醒发20分钟，直到体积明显变大，用手一按可以回弹。

水开后，放上蒸笼，蒸15分钟，再焖3分钟，即可出锅。

建议：

红糖水的温度要控制好，太热或太凉都会影响酵母的活性。

揉面时要尽量揉到光滑有弹性，这样蒸出来的馒头才会更加松软。

卷面团时要压紧，这样馒头才会更有层次感。

蒸馒头时，水开后开始计时，蒸好后再焖几分钟，以防止塌陷回缩。