水煮猪肝去腥味
要有效去除水煮猪肝的腥味，可以采取以下几种方法：
冲洗和浸泡
将猪肝冲水数分钟，然后切成适当大小，再泡入冷水中4分钟，取出沥干。这样可以去除血水和杂质，减少腥味。
腌制
将猪肝切成片，加入适量的盐、淀粉和料酒抓拌均匀，腌制10-15分钟。腌制可以锁住猪肝的鲜味，同时进一步去除腥味。
焯水
在锅中加水烧开，然后加入几片姜和一小勺醋，将猪肝放入水中焯水。猪肝变色后立即捞出，过凉水，这样可以去除浮沫和血水，使猪肝更加嫩滑。
使用地瓜粉
在切好的猪肝片上洒上地瓜粉，沾裹均匀。然后放入80-90度的热水中泡至5分熟，地瓜粉会封住猪肝的醣分，留下鲜甜，从而减少腥味。
加入酸性食材
在焯水时加入一些酸性食材，如柠檬片或醋，这些酸性物质可以帮助去除腥味和增加口感。