胡豆炖排骨

胡豆炖排骨是一道营养丰富的家常菜，结合了黄豆和排骨的口感与营养价值。以下是几种不同的做法：

做法一：黄豆炖排骨

原料

黄豆100克

猪排骨250克

姜2片

食盐、味精、水各适量

做法

将黄豆淘洗干净，用温水浸泡软，备用。

将排骨洗净，斩成小段，放开水锅中氽一下，去掉血水，捞出备用。

锅上火，加清水适量，旺火烧开，把黄豆、排骨、姜放入锅内，盖好，转文火煨烂，加入盐、味精少许即可。

做法二：蚕豆炖排骨

食材用料

排骨适量

蚕豆适量

橄榄油适量

大葱适量

花椒适量

姜适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

做法

买来的猪肋排切成小块后，洗净，然后用一个大碗，里面加入花椒、拍碎的姜，大葱丝和料酒，把洗净的排骨放进去浸泡1个小时。

泡排骨的过程中，把蚕豆洗净，然后用水焯一下，捞起备用。

准备好大葱丝和姜丝。

泡好的排骨捞起滤干水分，锅烧热后倒入橄榄油。

先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒，炒出香味后，加入排骨翻炒，至排骨变色后，放入适量的料酒和生抽，再倒入准备好的1/3的蚕豆翻炒。

倒入热水没过排骨，大火烧开后，小火慢炖40分钟。

40分钟后，加入适量的盐，再炖20分钟，把余下的2/3的蚕豆倒入搅拌机，放入少量的清水，搅打成泥状。

把蚕豆泥加入锅内，搅匀，煮开后即可。

做法三：芸豆炖排骨

食材用料

排骨500克

干芸豆100克

姜片5片

蒜瓣4瓣

料酒1匙

生抽2匙

盐适量

糖适量

鸡精适量

葱段适量

水适量

做法

将排骨切成小块，放入冷水锅中煮沸，捞出后冲洗干净备用。

热锅加入少许油，放入姜片和蒜瓣炒香。

把炒香的姜蒜捞出，将排骨倒入锅中煎至两面金黄。

加入料酒，煮至酒味挥发后，加入适量的生抽，翻炒均匀。

加入适量的水，水量要稍微多一些，以覆盖排骨。盖上锅盖，用中火炖煮30分钟。

将干芸豆浸泡15分钟，沥干备用。

放入炖煮好的排骨中，加入适量的盐、糖、鸡精，再加入适量的水，盖上锅盖，继续用中火炖煮10分钟。

最后放入葱段，用大火炖煮3分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。