手撕鹅做法

手撕鹅是一道美味的传统菜肴，做法如下：

准备食材

一只风干鹅或老鹅

姜片、葱段、蒜瓣

黄瓜、笋干等配菜

料酒、食盐、味精、香油、生抽、鲍鱼汁等调料

前期处理

如果使用风干鹅，需提前取下，切成四大块。

将鹅块放入高压锅中，加入适量清水和姜片，压20分钟至熟透。

晾凉后，将鹅肉撕成条状备用。

制作过程

在锅中加入油，爆香姜片、蒜瓣和豆豉，盛出备用。

将热油浇在撕好的鹅肉条上，使每根鹅肉都均匀受热。

将处理好的鹅肉条与黄瓜片、笋干等配菜混合，加入食盐、味精、香油、料酒、生抽和鲍鱼汁等调料，拌匀即可装盘。

烹饪技巧

鹅肉在卤制过程中要确保时间足够，以便肉质更加入味。