夜市炒面的做法

夜市炒面的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典炒面

食材准备

面条：100克

鸡蛋：1个

葱、姜、蒜、辣椒：适量

生抽、蚝油、盐、油、鸡精：适量

操作步骤

将面条煮熟，过凉水后沥干水分。

准备调料：姜蒜切丁，葱和香菜切段，辣椒切段。

炒锅中加油，爆香姜蒜末和辣椒段，加入盐、蚝油、鸡精和生抽炒出香味。

将面条倒入锅中，与调味料混合均匀，大火翻炒三分钟。

撒上葱花和香菜，提香后出锅。

方法二：卤面炒制

食材准备

熟卤面：适量

鸡蛋：1个

包菜、豆芽、胡萝卜、青椒、火腿、青菜：适量

操作步骤

所有配菜切丝，火腿切片。

鸡蛋炒散备用或直接摊在面上。

油热后下葱蒜炒香，除鸡蛋外所有配菜下锅翻炒断生。

下熟卤面，加少许醋增香，老抽上色，生抽、盐、五香粉、孜然粉炒均匀。

最后放鸡蛋翻炒两下，出锅盛盘。

方法三：蔬菜炒面

食材准备

劲道面条：一把

胡萝卜、青椒、洋葱：切丝

瘦肉：切丝，用生抽、料酒腌制

蒜末、姜末：提香

操作步骤

热锅凉油，先下肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，爆香蒜末姜末，蔬菜丝依次下锅，炒至断生。

面条回锅，加入生抽、老抽调色，少许盐糖调味，大火快炒。

最后，肉丝回归，撒上葱花、芝麻，快速拌匀，出锅装盘。

方法四：简易炒面

食材准备

超市蒸好的面条：适量

食用油：20克

水：适量

鸡蛋：1个

洋葱、豆芽、生菜：适量

胡萝卜：半根

操作步骤

面条蒸五分钟后，浇上油拌匀，再蒸五分钟。

配菜切丝，鸡蛋打散。

锅内烧油，下肉丝轻微翻炒变色，加入酱油和葱末蒜末。

加入熟面条，翻拌均匀，出锅前加入生菜和调料。

方法五：夜市风味炒面

食材准备

碱水面：适量

香肠：1根

青菜：1颗

生抽、老抽、盐、糖：适量

鸡蛋：1个

操作步骤

碱水面煮至八九分熟，鸡蛋炒散备用。

葱大蒜爆香，放入青菜炒断生，加香肠和鸡蛋翻炒。

加面条，加生抽、老抽、蚝油、糖、味精，翻炒均匀。

加入辣椒油，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的夜市炒面。