猪肝怎么炒才不臭呢

要炒出美味的猪肝且不臭，可以遵循以下步骤和技巧：

将猪肝用清水浸泡30分钟以上，期间换几次水，以去除血水和腥味。

将浸泡好的猪肝切成薄片，加入料酒、姜末、盐、淀粉和胡椒粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。

在炒猪肝之前，将猪肝放入清水中浸泡，期间换水两到三次，直到水变清，这样可以有效去除猪肝中的血水和腥味。

炒猪肝时火候一定要掌握好，用大火快炒，这样既能保证口感，又能避免糊锅，炒出后更香嫩，也没有任何异味。

在腌制猪肝时，可以加入生抽、料酒、淀粉等调味料，这些调味料不仅能去腥，还能让猪肝更加嫩滑。

可以搭配一些去腥的食材，如尖椒、洋葱、青蒜等，这些食材的辣味或香味可以压制住猪肝的异味。

炒猪肝时，先将腌制好的猪肝放入锅中快速翻炒至变色，然后加入其他配料和调味料，快速翻炒均匀即可出锅。