炒菜把调料一起放

在炒菜时，调料的加入顺序和时机对于最终菜品的风味和口感至关重要。以下是一些常见调料的推荐加入时机：

盐

蔬菜：最好在快出锅前加盐，以保留蔬菜的脆嫩口感和鲜艳色泽。

肉类：可以在烹饪初期适当加盐，以便更好地入味，但也要注意控制盐的用量，避免口感过咸。

糖

中期：加入少量糖可以起到提鲜和增色的作用，特别是在红烧类菜肴中。

后期：根据菜品需要特别突出甜味的情况，可以在后期根据实际情况适当调整用量。

酱油

即将出锅前：酱油在高温下久煮会破坏其营养成分并失去鲜味，因此应在即将出锅前才放酱油。

醋

大火猛炒时：沿锅边淋入醋，高温下醋迅速挥发，带走腥味。

长时间炖煮时：在食材快熟时加醋，使醋的酸味更好地融入食材中。

味精/鸡精

快出锅时：高温下过早加入味精或鸡精会使其分解，失去提鲜的效果，因此应在关火前轻轻撒入。

建议

前期准备：油热后先放入葱姜蒜等基础香料，煸炒至微微金黄，释放香味。