广西烤鱼做法

广西烤鱼的做法如下：

鲈鱼1条

黄豆芽

金针菇

酸菜

香菜

干辣椒

花椒

八角

桂皮

香叶

丁香

肉蔻

葱姜蒜

花生

鱼买回来开背，放白酒、盐、姜、黑胡椒腌2小时。

锅里放一点点油，下花生炒香装碟放好。

烧一锅水，水开放点点盐、一点点油，放金针菇和豆芽焯水熟透。

酸菜洗净切好，先放锅里炒干水份，放油、辣椒、蒜、生抽，放一点点水煮，煮干水份备用。

热锅放油，油要比平时多一点，放鱼下去煎，煎到两面金黄，拿筷子能插过就熟了。

准备一个容器，下面铺豆芽和金针菇，再把鱼铺在上面。

热锅放油，下花椒、八角、桂皮、香叶、丁香、肉蔻，小火爆香后捞出不用，放姜蒜葱下去爆香，下豆瓣酱、生抽、蚝油和白酒，出香味放开水下去煮开中火再煮5分钟，下鸡精，出锅淋在鱼上。

把鱼放在明火上，烧开汤汁后，再小火煮3分钟以便入味。

全部做完后，把酸菜、花生和香菜放上面。

这样，一道广西烤鱼就完成了，健康又美味。