小杜红烧排骨怎么烧

小杜红烧排骨的做法如下：

购买新鲜的排骨，剁成小段，用清水浸泡1小时，期间加入食盐去腥，捞出洗净并沥干水分。

将排骨放入碗中，加入食盐、生抽、蚝油和白胡椒粉，切好的葱段和姜片，搅拌均匀后腌制20分钟。

取一锅，倒入适量油，油热后将腌制好的排骨放入锅中，用小火煎几分钟，煎至两面呈金黄色，加入料酒后盛出备用。

锅中加入一把冰糖，小火炒2分钟至棕红色糖色，将煎好的排骨倒入锅中，快速翻炒半分钟，让排骨裹上糖色。

加入花椒、八角、桂皮、香叶炒香，喜欢辣的可以加入干辣椒，然后倒入足够的开水，让排骨浸没在水中，加入生抽和少许鸡精调味。

大火烧开后转小火，炖煮30分钟，让排骨肉质更加烂嫩，汤汁融入排骨内部。

将炖好的红烧排骨盛出装盘，可以根据个人喜好撒上葱花或香菜点缀。

建议

煎排骨时用小火，避免糖色炒过头影响口感和外观。

炖煮过程中要保持小火慢炖，使肉质更加酥软，汤汁更加浓郁。

可以根据个人口味适量调整盐的用量，以达到最佳的口感和味道。