牛奶发面还能放什么

在牛奶发面的过程中，除了酵母，还可以添加以下成分来改善面团的质地和口感：

小苏打：

小苏打可以促进发酵，加快发面速度，并使馒头更加暄软。建议使用一小勺即可，避免过量。

白糖：

白糖不仅能够提供甜味，还能促进酵母的活性，使发酵过程更加顺利。通常建议将白糖与酵母一起加入温牛奶中化开。

食盐：

食盐可以调节面团的筋性，使馒头更加有嚼劲。虽然食盐不直接促进发酵，但它有助于形成更好的面团结构。

温牛奶：

使用温牛奶发面可以加快发酵速度，尤其是在冬天。将面粉与温牛奶混合后，加入酵母，搅拌均匀，然后放在温暖处发酵。

面粉：

高筋面粉适合用于制作馒头，因为它具有较高的筋度，能使馒头更加松软。根据个人口味，可以选择合适的比例将面粉与牛奶混合。

食用油：

适量的食用油可以使馒头更加柔软，并防止面团在发酵过程中表面裂开。

综合以上建议，可以在牛奶发面的过程中加入小苏打、白糖、食盐、温牛奶、面粉和食用油，以达到更好的发酵效果和口感。根据个人口味和需求，可以适当调整各成分的用量。