油炸饺子糊了

油炸饺子糊了之后， 虽然存在一些争议，但多数意见认为可以食用，只是口感和营养价值可能会有所下降。以下是一些具体的处理建议：

油炸食品在炸糊后，虽然理论上可能产生致癌物质，但实际生活中，这种小糊迹不太可能导致严重的健康问题。如果实在担心，可以只吃馅而不吃皮。

糊了的食物会丧失部分营养，并且可能增加致癌的风险。高温会使食物中的蛋白质变质，降低营养价值，同时脂溶性维生素也会受到破坏。

直接放油加盐晃动锅：让水饺动起来，直到底部稍微结痂，然后浇上汤汁出锅。

先煎后加汤：将饺子稍微煎一下，再加一点面汤或米汤，小火慢慢煎，经常翻动，直到饺子整体可以滑动。

使用不粘锅：如果担心粘锅，可以使用不粘锅来煎饺子，但要注意不粘锅的涂层可能对人体有害。

控制油温，避免油温过高导致饺子炸糊。

不要一次性放入太多饺子，以免炸不好。

炸的过程中要经常翻动饺子，使其受热均匀。

综上所述，油炸饺子糊了之后虽然可以食用，但建议采取适当的处理措施以减少营养流失和潜在的健康风险。如果对食品安全有较高要求，可以考虑将糊的部分去除后再食用。