做鱼块要不要腌制一下

做鱼块时， 建议腌制。腌制鱼块有以下几个好处：

入味 ：通过腌制，鱼块可以充分吸收调料的味道，使烹饪后的鱼块更加美味。

去腥：

腌制过程中使用的生姜、蒜、葱等食材能有效去除鱼的腥味，提升整体口感。

嫩化：

腌制可以使鱼肉更加嫩滑，避免鱼肉变老或柴。

基础腌制

将鱼块两面各划几刀，便于入味。

加入盐、料酒、生姜丝、蒜片和白胡椒粉，拌匀后腌制30分钟。

牛奶腌制

用牛奶腌制鱼块，去除腥味的同时增加鲜味。

腌制10分钟后，将鱼块放入生抽和少量糖的混合液中再腌制10分钟。

葱姜水腌制

用葱姜水和白醋腌制鱼块，避免使用盐和料酒。

腌制20分钟后，鱼肉会吸收葱姜的香气，腥味消失，肉质更加鲜嫩。

蛋清与淀粉混合腌制

取适量蛋清和干淀粉混合均匀，涂抹于鱼身上，静置15分钟。