皮蛋排骨红萝卜
皮蛋排骨红萝卜是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和红萝卜的甜味，制作时需要注意火候和调味。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。
食材准备
排骨 500克
红萝卜 一根
姜葱蒜适量
冰糖适量
生抽 2汤匙
料酒 1汤匙
盐适量
食用油适量
烹饪步骤
排骨处理
排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段和1汤匙料酒，焯水去腥。水开后煮3-5分钟，捞出排骨用热水冲洗干净，沥干水分备用。
红萝卜处理
红萝卜去皮，切成滚刀块。姜蒜切末，葱切段备用。
炒糖色
锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色。当冰糖融化并呈现焦糖色时，放入排骨翻炒上色。
调味
加入姜蒜末、八角、桂皮、香叶炒香，再依次倒入2汤匙生抽、1汤匙老抽，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的香味。
炖煮
加入没过排骨的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮30-40分钟，直到排骨七八成熟。