虾需不需要油炸
虾 需要油炸。以下是虾油炸的详细步骤和注意事项：
选材 ：选择新鲜的大虾，如基围虾或沙虾，确保虾体透明有光泽，无异味，虾肉紧实有弹性。处理：
剪除虾须、虾剑及眼睛，用牙签在第三节背部去除虾线，清水冲洗干净并沥干水分。然后，虾体表面可以均匀裹上一层生粉。
炸制
第一次炸制：
油温控制在六成热，先用小火慢炸至虾肉熟透。捞出后，再升温复炸，使外壳更加酥脆。
第二次炸制：将炸好的虾放入油锅中，复炸至两面金黄且香味扑鼻。复炸可以进一步去除虾肉中的水分，使其更加酥脆。
调味：
炸好的虾捞出后，可以撒上椒盐粉或其他喜欢的调味料，如番茄酱，增加风味。
健康提示：
虽然油炸虾美味可口，但由于炸制过程中使用了较多油脂，建议适量食用，以免摄入过多油脂导致健康问题。
通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、色香味俱佳的油炸虾。