先油炸肉还是先油炸土豆

在制作炸肉炒土豆时，通常先炸肉，然后再加入土豆片进行翻炒。这样的顺序有以下几个原因：

口感和风味：

先炸肉可以使肉类的口感更加鲜嫩多汁，同时锁住肉汁，使其在后续的烹饪过程中保持美味。而土豆片在油炸后也会变得更加酥脆，与肉的口感形成对比，增加菜品的层次感。

烹饪时间：

如果先炸土豆，土豆片在油温较高的情况下容易炸焦，而肉类则需要更长的时间来炸至金黄酥脆。先炸肉可以节省时间，避免土豆片炸焦。

营养保留：

先炸肉可以减少土豆在高温油中的暴露时间，从而保留更多的营养成分。

因此，推荐先炸肉，再加入土豆片进行翻炒，以达到最佳的口感和风味效果。