胡萝卜山药土豆炒牛肉

土豆胡萝卜山药炖牛肉是一道营养丰富、口味鲜美的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一：

材料：

牛肉：500克（建议选择牛腩或牛肋条）

土豆：2-3个

胡萝卜：1根

洋葱：1个

姜：几片

大葱：1根

大蒜：3-4瓣

八角：2颗

桂皮：1小块

香叶：2-3片

生抽、老抽：适量

料酒：适量

盐：适量

糖：1小勺（可选）

食用油：适量

步骤：

1. 牛肉切块，用清水浸泡30分钟去血水，沥干备用。

2. 土豆和胡萝卜去皮，切成块，放入水中浸泡防止氧化变黑。

3. 洋葱切丝备用。

4. 锅中加水，放入牛肉块，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉，沥干水分。

5. 锅中放少量油，加入糖，小火炒至糖溶化变红棕色，加入牛肉块翻炒至均匀裹上糖色。

6. 加入姜片、大葱段、大蒜瓣、八角、桂皮和香叶，炒出香味。

7. 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

8. 加入足够的热水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变软。

9. 加入土豆和胡萝卜块，继续小火炖煮20-30分钟，直至土豆和胡萝卜变软。

10. 最后加入洋葱丝，翻炒均匀，炖煮5分钟，让洋葱变软。

11. 根据口味加入适量的盐，调整味道。

做法二：

材料：

胡萝卜：2根

铁棍山药：1根

土豆：1个

姜：一块

牛肋条：适量

料酒：1勺

酱油：2勺

盐：适量

干辣椒粉：适量

步骤：

1. 牛肋条洗净，姜切片，冷水入锅炖煮，或高压锅最长时间炖。结束后检查牛肉是否炖烂。

2. 土豆、胡萝卜、山药去皮切小块，加入锅中，继续炖至熟软。高压锅的话大概十分钟。

3. 剩下的汤汁继续开火咕咚，放入料酒、酱油、盐、辣椒粉等，煮五分钟左右，直至土豆熟透。

做法三：

材料：

牛肉：400克

胡萝卜：2根

姜片：3片

大蒜瓣：3瓣

八角：2个

干辣椒：适量

白砂糖：1勺

小葱：少量

柱侯酱：1勺

山药：1根

生抽：2勺

蚝油：1勺

老抽：半勺

桂皮：1块

香叶：3片

料酒：2勺

步骤：

1. 牛肉提前切大块浸泡出血水备用。

2. 牛肉放高压锅，加入葱姜蒜八角香叶桂皮干辣椒，加入柱侯酱、生抽、蚝油、料酒、白糖、老抽调味，加适量开水，高压锅炖煮30分钟至牛肉软烂。

3. 起锅烧油，放入胡萝卜翻炒片刻，加入山药块翻炒均匀，加入炖好的牛肉和汤再炖煮至山药胡萝卜熟透即可。

小贴士：

炖牛肉时，选择牛腩或牛肋条肉质较为鲜嫩。

焯水去腥很重要，可以去除牛肉中的血水和腥味。

炖煮时间要足够，至少1.5小时，以确保牛肉软烂，蔬菜和肉的味道能充分融合。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，如糖、盐等。

希望这些做法能帮助您做出美味的土豆胡萝卜山药炖牛肉!