炒菜用法

炒菜是一种常见的烹饪方法，通常涉及将食材快速加热至熟透，并加入调味料。以下是一些基本的炒菜技巧和步骤：

选锅和预热

选择合适的锅，如炒锅或平底锅。

将锅预热至适当的温度，通常需要滴入一滴水能发出唧唧声。

加热油

根据油的种类和所需菜肴的特点，选择合适的油温。

通常建议油温不要超过180℃，以避免产生有害物质。

可以选择热锅凉油或冷油下锅的方法。

加入食材

先将肉类或需要较长时间烹饪的食材放入热油中翻炒至变色。

对于蔬菜，可以在油热后加入，以保持其鲜嫩口感。

调味

根据菜肴的风味，适时加入盐、酱油、醋等调味料。

注意调味料的加入时间，避免过早在油热时加入，以免烧焦。