生银耳与干银耳
生银耳与干银耳各有其特点和适用场景，以下是一些主要的区别：
储存时间
新鲜银耳：保存时间较短，通常在5度以下的冰箱保鲜，冷藏7天左右，冷冻可达三个月。
干银耳：保存时间较长，只要保存得当，可以长时间保存，不易变质。
口感
新鲜银耳：水分较多，口感柔软、脆嫩，适合凉拌或炒食。
干银耳：口感较硬，需要先泡软后才能食用，适合炖煮、汤品或煲汤。
营养成分
新鲜银耳：营养成分较为丰富，含有多种微量元素和蛋白质、植物胶质等，但由于水分含量高，营养成分有一定丢失。
干银耳：营养成分也很丰富，含有多种微量元素和蛋白质、植物胶质等，健康功效更为明显，但泡发过程中会吸收大量水分，可能使汤品不够浓郁。
食用方便程度
新鲜银耳：无需长时间泡发，相对来说更加方便快捷。
干银耳：需要提前泡发，一般需要2-4小时，泡发时间较长，但便于储存和携带。