安徽特色炒菜

安徽的特色炒菜种类繁多，以下是一些经典的安徽炒菜：

徽州炒粉丝：

以粉丝为主要原料，配以肉丝、香菇、木耳等配料，口感鲜美，营养丰富。

芜湖炒鳝糊：

以黄鳝为主要原料，经过精细的刀工处理，配以蒜末、姜丝、辣椒等调料翻炒而成，色香味俱佳。

臭鳜鱼：

新鲜的鳜鱼经过特殊腌制，散发出一种奇特的“臭”味，但烹制成熟后鱼肉鲜嫩无比，入口即化。

虎皮毛豆腐：

豆腐上长毛，经过发酵后煎至两面金黄，外酥里嫩，鲜香四溢。

一品锅：

也叫“胡适一品锅”，用料丰富，鸡鸭鱼肉、山珍海味汇聚一锅，营养美味，层次感十足。

两香问政山笋：

用腊肉和香菇一起烧，笋的清香、肉的醇厚、菇的鲜美完美融合。

肥西老母鸡汤：

用肥西老母鸡慢火熬制，汤色清亮，鸡肉酥烂，鲜美无比，滋补养颜。

火腿烧甲鱼：

火腿和甲鱼的完美结合，汤汁浓稠，营养丰富，滋补又美味。

清蒸石鸡：

石鸡是一种山涧石缝中的蛙类，肉质鲜嫩，营养丰富，清蒸的做法最大程度保留了石鸡的原汁原味。

椒盐米鸡：

芜湖的传统名菜，以鸡肉、糯米、面包屑等作为原料做成，色泽金黄，香味浓郁。