炒菜少冒烟

要减少炒菜时产生的油烟，可以采取以下几种方法：

热锅凉油：

先将锅烧热，再倒入凉油，然后立即放入食材。这样可以减少油烟的产生，因为油在高温下才会达到烟点并产生油烟。

开抽烟机：

在炒菜前先打开抽烟机，确保油烟被及时抽出。炒完菜后，继续开抽烟机至少3分钟，以确保室内空气彻底流通。

控制油温：

避免油温过高，油温过高会导致油烟大量产生。可以用葱丝测试油温，待葱丝周围冒泡但颜色不变时，说明油温适合炒菜。

使用新油：

尽量使用新油炒菜，避免使用煎炸过或加热过的油脂，因为这些油脂的烟点会降低，产生更多油烟。

及时清理油垢：

保持锅灶的清洁，及时清理油垢，因为油垢在高温加热后会产生更多油烟。

使用无烟锅或厚底锅：

使用无烟锅或厚底锅可以减少油烟的产生，因为它们能延长温度上升的时间，避免油烟大量产生。

减少爆炒和煎炸：

尽量避免爆炒和煎炸等高温烹饪方式，这些方式会产生大量油烟和致癌物质。

多用炖煮和蒸煮：

采用炖煮、蒸煮等烹饪方式，减少油烟的产生，同时也有利于健康。

选择合适的抽油烟机：

安装强力的抽油烟机，并确保其通风顺畅，定期清洗维护，以保证其工作效率。

通过以上方法，可以有效减少炒菜时产生的油烟，既有利于健康，又能保持厨房环境的清洁。