烧烤时怎样腌制白菜好吃

要腌制出好吃的白菜，可以参考以下步骤：

选用长白菜，挑选紧实无坏叶的。剥掉外面一两片叶子，略冲洗下。

在白菜帮处顺长切一刀，用手掰开。小的白菜可以分2半，大一些的可以分4半。

烧一锅开水，水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下，几秒钟时间，最多1分钟即可。捞出过凉水，沥干。

把处理好的白菜码在容器里，码一层撒一层盐，压实。每层白菜和下一层白菜十字交叉摆放，这样可以防止白菜浮起。盐薄薄的撒一些就可以，不要太多。

都码好后，在上面扣一个大盘子，然后压一块洗干净的大石头。如果没有可以找一个大瓶子装满水，压在上面，只要能压住白菜使它不会浮起就可以。

给容器中添满凉水，没过白菜即可。然后盖上盖子，或者保鲜膜之类的静静的等候20-30天，白菜发酸就好了。如果是用保鲜膜，做好2天后需要放下气，然后就不用再打开了。放置在阴凉处，最好室温5度左右的地方。

调味料：盐1茶匙，糖3/4茶匙，水少许。

腌料：生抽1茶匙，糖、生粉、胡椒粉各少许。

可以将白菜切成块，用食盐腌制一晚，最少6小时，直到白菜帮变软。然后用清水冲洗干净，控水待用。