酸甜苦藠的腌制方法

酸甜苦藠的腌制方法如下：

原料准备

新鲜苦藠

盐

白糖

花椒、八角、大料、老姜（可选）

酱油（可选）

白酒（可选）

腌制步骤

第一步：将苦藠洗净，用盐腌制一天，装入碗里封好。

第二步：第二天放白糖腌制一天，放碗里封好。

第三步：第三天准备花椒、八角、大料、老姜和盐水等调料，将这些放入一个干净没有油的玻璃瓶里。

第四步：将腌制好的苦藠放入玻璃罐中。

第五步：倒入盐水淹过苦藠，把盖子盖好密封，放入冰箱里腌制1个月即可食用。

其他方法

也可以将苦藠洗净后，用盐腌制3小时，然后沥干水分。接着将凉白开稍冲一下腌制好的苦藠，再与其他配料一起放入封闭容器，凉白开加至没过苦藠表面。

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