辣椒沫做法

辣椒沫的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

将辣椒洗净，蒜剥皮，姜洗净，梨和苹果洗净。

用绞肉馅机将红辣椒搅碎，再将梨和苹果搅碎，与搅碎的辣椒混匀。

向碎红辣椒中加入盐、醋、白糖搅拌均匀，将调好的红辣椒碎放入锅中。

熬至开锅冒泡，待其晾凉后，加入搅好的姜和蒜、味精即可出锅。

方法二：

青（红）辣椒10斤、食用盐500克、花椒少量粒、姜2.5斤。

清洗好食材，备用。

把盐和少量花椒放入锅中微微炒一下（也可不炒），个人认为炒一下，味道更香。

将辣椒和姜蓉混合，倒入炒好的盐和花椒，戴上手套，抓均匀。

放入密封容器内，腌制两个星期就可以开吃。

方法三：

红辣椒200克、大蒜两头、食用盐适量、生姜20克、豌豆40克、高度白酒50克。

把准备好的红辣椒挑选一下，去掉那些变质和即将腐烂的劣质辣椒。

下好的辣椒洗净以后晾干表面水分。

把洗净的红辣椒剁成碎末，然后把准备好的大蒜去掉外皮和生姜一起都切成细末。

最后把碗豆煮熟以后晾干，把准备好的辣椒末、大蒜末、生姜末以及碗豆全部放在一起调匀，装入到干净玻璃瓶中，放入适量食用盐，连上高度白酒调匀，然后把玻璃瓶口密封放在冰箱的冷藏室中腌制，一星期以后里面的辣椒末就能做好，取出后可以直接食用。

方法四：

青红尖椒六斤、生姜200克、大蒜500克、白糖100克、盐80克、味精30克、海天黄豆酱400克、海天白米醋400克。

步骤

把辣椒的蒂和籽去掉，防止影响口感，然后切成小段备用。

把切好的辣椒段放入搅碎机中，搅成小颗粒。

把生姜切成大片，放入搅碎机中搅碎，把大蒜也搅碎，倒入辣椒末中。

准备糖、盐、味精、黄豆酱和白米醋，倒入辣椒末中，加入半瓶白米醋和半罐黄豆酱，搅拌均匀，装入无水无油的密封罐中。

密封放冰箱可以保存2到3个月，口感依旧脆爽，腌制以后味道更加醇香。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法制作辣椒沫。