隔水蒸馒头放糖还是放盐

蒸馒头时 可以放糖也可以放盐，具体取决于个人口味和需求。以下是两种情况的详细说明：

放糖

作用：糖可以促进发酵，使馒头更加松软，并且蒸出来的馒头比蒸出来的淡馒头要大些。

用量建议：和面时加入稍许糖即可，不需要过多。

放盐

作用：盐可以增强面团的筋性，使馒头更有弹性、更强韧，并且有助于酵母的繁殖和提高发酵速度。

用量建议：一般建议最多加到面粉量的0.3%，并且要跟酵母分开放，以避免盐分抑制酵母的活性。

综合建议

如果追求口感松软、甜美，可以选择放糖。

如果希望馒头更有弹性、筋道，可以选择放盐。

也可以根据个人口味，同时放糖和盐，但要注意控制用量，避免影响发酵效果。

希望这些信息对你有所帮助!