干豆芽红烧肉

干豆芽红烧肉是一道美味的家常菜，结合了豆芽的清爽和猪肉的鲜美。以下是制作干豆芽红烧肉的基本步骤：

材料准备

精猪五花 520克

盐 5克

红烧酱油 30ml

豆芽 适量

耗油 一勺

豆瓣酱 一勺

小尖椒 四个

葱姜 适量

桂皮 少许

老冰糖 适量

制作步骤

切好食材：

将五花肉切成适当大小的块，豆芽清洗干净，小尖椒切段，葱姜切片。

焯水：

将五花肉放入热水中焯水，加入姜片和葱段，煮至肉变白，去除浮沫后捞出肉块，用清水冲洗干净，控干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入老冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

煸炒肉块：

将处理好的五花肉放入锅中，小火煸炒至肉块表面微黄，肥肉部分出油。

调味：

加入红烧酱油、耗油和豆瓣酱，继续翻炒均匀，让肉块充分吸收调味料。

炖煮：

将炒好的肉块和汤汁倒入砂锅中，加入豆芽、小尖椒、葱姜和桂皮，大火烧开后转小火慢炖。

收汁：

炖至肉质酥软，汤汁浓稠后，根据个人口味调整盐量，继续炖煮至汤汁收干即可。

小贴士

在炒糖色时要注意火候，避免炒糊。