越白的馒头

要蒸出越白的馒头，可以参考以下步骤和技巧：

选用高等级面粉：

面粉的等级越高，含有的麸皮越少，蒸出来的馒头越白。

使用酵母粉：

酵母粉可以帮助面团发酵，使其更加松软和有弹性。使用温水可以更好地激发酵母活性。

和面技巧：

将酵母水慢慢加入面粉中，边加边搅拌，直至出现雪花状，然后揉搓成软硬适中的光滑面团。揉得越到位，做出来的馒头越白皙、松软且有劲道。

二次发酵：

将醒好的面团放在案板上，继续揉搓均匀，排出气体后搓成长条，切出小剂子，再揉成圆形馒头。盖上笼布继续醒发十分钟，这样可以让馒头更加暄软。

蒸制方法：

在蒸锅中加入清水，水开后放入馒头胚，盖上锅盖，先用大火蒸至水开，然后转中火蒸二十分钟，最后关火虚蒸五分钟。这样可以确保馒头蒸得又白又大。

防粘措施：

在蒸笼底下铺上一层湿的网纱布或笼布，防止馒头粘底，同时也能使馒头蒸出来更暄软、更好看。

通过以上步骤和技巧，可以大大提高蒸出馒头的白度和松软度。