用老式压力锅做排骨汤

使用老式压力锅炖排骨汤的步骤如下：

将排骨洗净，放入锅里，加入足够的水以淹没排骨两厘米以上或不超过压力锅的最高水位线。

烧水去血水，将排骨焯水，篦出杂物，将水倒掉，换冷水加入高压锅，所有物料加入，没于水下两指深，切忌所有东西不可超过高压锅上刻线。

在排骨中加入适量的黄酒、姜等调料，根据个人口味加调料，如盐、鸡精粉等。滴几滴醋有助于去腥增香。

将高压锅盖好，开大火煮沸后转小火继续煮。根据不同高压锅的功率和密封圈情况，炖煮时间会有所不同，一般需要15到30分钟。

当高压锅内的压强恢复到正常值时，即可打开锅盖。如果是老式高压锅，需要等待其自然冷却，至轻轻抬起限压伐时已未有汽排出时，再将限压伐拿开。

打开锅盖后，根据个人口味加入适量的盐进行调味，大火煮沸3分钟后关火即可享用。

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