凉拌木耳木耳要先煮吗

凉拌木耳 需要煮木耳。煮木耳的目的是为了去除木耳中的杂质，同时也可以使木耳更加软嫩，口感更好。具体步骤如下：

准备干木耳：

将干木耳放入热水中浸泡，通常需要浸泡2小时左右，直到木耳完全泡发。

煮木耳：

将泡发好的木耳放入沸水中煮1-3分钟，具体时间根据木耳的厚薄和硬度调整。煮好后，用勺子捞出木耳并控干水分。

冷却：

将焯过水的木耳迅速放入凉白开或冰水中浸泡，使其迅速冷却，这样可以使木耳的口感更加脆爽。

准备调料：

准备大蒜、香菜、生抽、香醋、耗油、香油等调料，并将它们混合均匀。

拌匀：

将冷却后的木耳放入调料中，拌匀即可食用。

需要注意的是，如果是使用鲜木耳，则不需要焯水，只需将木耳洗净后直接凉拌即可。但对于干木耳，煮一下可以使其更好地吸收调料的味道，并且更加安全卫生。