金针菇粉丝木耳鸡蛋

金针菇粉丝木耳鸡蛋是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

金针菇：100克

粉丝：适量

干木耳：20克

鸡蛋：2个

葱：1根

蒜：2瓣

小米辣：1个（可选）

生抽：1大勺

香醋：1小勺

芝麻油：适量

盐：适量

糖：少许

熟白芝麻：适量（用于装饰）

制作步骤

金针菇去根部，撕成小束，洗净备用。

干木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。

鸡蛋放入冷水锅中，水量要没过鸡蛋，大火烧开后转中小火煮约9-10分钟，然后立即放入冰水中剥壳，切成月牙形薄片。

锅中加水烧开，先下菠菜快速焯水，捞出后立刻用冷水冲凉，挤干水分。

再依次将金针菇和木耳焯水，捞出后冷水冲凉，挤干水分。

锅中加油，油热后下葱蒜和小米辣炒香。

加入金针菇和木耳翻炒，炒至出水。

加入粉丝，一勺生抽、少许老抽、十三香、鸡精、盐、糖调味，翻炒均匀。

最后加入鸡蛋片，快速翻炒，使鸡蛋均匀裹上调味料。

将处理好的菠菜、金针菇、木耳和鸡蛋片放入大碗中。

浇上调好的调味汁（生抽、香醋、芝麻油、蒜末、小米辣、糖和盐混合），轻轻拌匀，确保每一种食材都能被调味汁包裹。

撒上熟白芝麻作为装饰，增加美观和香气。

将拌好的菜从碗中盛到盘子里，或者摆放到自己喜欢的餐具中即可上桌享用。

小贴士

金针菇焯水可以去除杂质和异味，使口感更佳。

鸡蛋片在炒制前先煮熟，可以保持其嫩滑的口感。

调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加香醋的用量。

这道金针菇粉丝木耳鸡蛋不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合家常烹饪的美味菜肴。