芋头饼芋头泥太粘
芋头饼或芋头泥在制作过程中可能会变得很粘,这是由于芋头本身的粘液和淀粉含量较高所致。以下是一些解决这个问题的方法:
加入面粉或淀粉
将芋泥放入碗中,加入适量的面粉或淀粉,用勺子搅拌均匀,这样可以有效减少芋泥的粘性,使其变得不粘稠。
去除芋头粘液
芋头表面有一层粘液,可以通过将芋头放入醋水中煮4-5分钟,然后捞起在清水中泡一会,以去除粘液。这样处理后的芋头在制作芋头饼或芋头泥时会感觉更顺手。
使用干糯米粉
在和芋头泥的过程中,手沾点干糯米粉,将和好的泥搓成圆饼状,这样可以减少粘手的感觉。
加入黄油、砂糖、炼乳和淡奶油
将蒸好的芋头和紫薯放入搅拌机中,加入黄油、砂糖、炼乳和淡奶油,搅打均匀后,降温。这样处理后的芋泥更加细腻,粘性也会降低。
使用风扇吹干
如果拌好的芋泥还是太湿,可以用风扇对着芋泥吹,蒸发多余的水分,使其变得干燥一些。
加入色拉油
在芋头泥中加入适量的色拉油,揉匀成团,这样可以使芋泥更加柔软且不粘手。
通过以上方法,可以有效解决芋头饼或芋头泥在制作过程中过于粘手的问题。你可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法进行尝试。