银耳汤煮多久才能煮烂

银耳汤的煮烂时间主要取决于银耳的泡发情况、火候以及是否使用压力锅等因素。以下是一些常见的方法和所需时间：

普通清水煮法

泡发后煮：银耳提前浸泡，然后放入锅中加适量清水，大火煮开后转小火炖煮。一般需要 30-40分钟，具体时间可根据银耳的软烂程度调整。

加小苏打煮：在锅中加适量清水，大火煮开后加入泡发好的银耳、冰糖和小苏打，继续大火煮10分钟，然后转小火炖煮20分钟，最后关火焖20分钟。

压力锅煮法

使用高压锅可以显著缩短煮银耳的时间。一般建议高压锅煮30分钟即可。

分阶段煮法

先将银耳撕成小片，加适量水大火煮开，然后转小火煮7-8分钟，使银耳变软糯，再继续小火煮15分钟左右，直至汤羹变得浓稠。

综合以上方法，如果使用普通清水煮法，建议至少煮30分钟，如果使用压力锅，则30分钟即可。如果希望银耳汤更软糯、胶质更丰富，可以适当延长煮制时间，如40分钟甚至1小时以上。

建议：

提前泡发：银耳提前浸泡可以使其更易于煮烂，建议至少泡发1小时。

火候控制：煮银耳时先用大火煮开，再转小火慢炖，以保持其口感和营养成分。

适时加料：在煮的过程中适时加入红枣、板栗等辅料，可以增加汤的营养价值和口感。