冬笋粉皮烩猪肝

冬笋粉皮烩猪肝是一道营养丰富、色香味俱全的传统美食。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

粉皮 2张

猪肝 40克

辣椒 1个

大蒜 适量

葱 适量

油 适量

盐 适量

鸡精 适量

生姜 适量

料酒 适量

做法步骤

粉皮切段，辣椒切段备用。

猪肝洗干净切片，放入碗中，加入盐、料酒、鸡精腌制20分钟。

大蒜、生姜、葱准备。

油热锅，加入生姜片，炒至猪肝肉质紧实。

加入粉皮和辣椒，翻炒均匀，注意油量不宜过多，以免粉皮吸油过多。

加入大蒜和葱，少许水，盐煮开后收汤即可。

小贴士

猪肝焯水后用冷水再过水，是为了断血水，保持猪肝的鲜嫩。

猪肝切片后腌制，可以使其更加入味且口感更佳。

炒猪肝时火候要快，保持其嫩滑口感。