淡奶油打发程度

淡奶油的打发程度通常分为以下几种：

软性发泡（Soft Peaks）

打发约2-3分钟后，淡奶油开始变得浓稠，提起打蛋器时，奶油会形成柔软的尖角，但尖角会弯曲。此时适合用于制作慕斯、奶油霜等。

硬性发泡（Stiff Peaks）

继续打发约1-2分钟，提起打蛋器时，奶油会形成坚挺的尖角，不弯曲。此时奶油已经打发好，适合用于蛋糕装饰、奶油蛋糕等。

6-7分发

有轻微的纹路，呈浓稠酸奶状，有流动性，适合制作慕斯、冰激凌、提拉米苏、爆浆奶盖等。

8分发

提起到打蛋头会有一个小弯钩，没有流动性，常用于蛋糕抹面或制作调味奶油。

9分发

淡奶油明显变硬了，也变得粗糙了，适合用于雪媚娘馅料、蛋糕卷的夹馅、蛋糕的奶油夹层等。

建议

观察状态：在打发过程中，要密切关注奶油的状态变化。软性发泡和硬性发泡是两种常见的打发程度，具体应用可以根据需要选择。

避免过度打发：过度打发会导致奶油变黄、质地粗糙，甚至出现豆腐渣状。如果奶油开始出现颗粒状或水油分离，说明已经过度打发。

温度控制：室内要保持低温，夏天可以隔冰水打发，让淡奶油在5 - 10°C，这样才能打出顺滑紧实的淡奶油。