白糖腌制鸭蛋
白糖腌制鸭蛋是一种常见的食品制作方法，可以增加鸭蛋的风味和口感。以下是一种简单的白糖腌制鸭蛋的方法：
材料
新鲜鸭蛋
盐
白糖
白酒
五香粉（可选）
食用碱（可选，用于中和蛋黄的碱性）
步骤
清洗消毒
将鸭蛋外壳洗净，用75%的酒精消毒，确保无菌环境。
配制腌料
准备腌料，一般包括盐（约10%）、粗盐粒少许、五香粉、食用碱（一点点中和蛋黄的碱性，有助于蛋黄出油）、白糖（增加蛋黄的粘稠度）和适量的白酒。
腌制
将鸭蛋包裹在腌料中，可以选择用纱布包裹或者直接浸入腌料中，确保鸭蛋完全被腌制液覆盖。
将包裹好的鸭蛋放入密封容器中，避免空气接触。
储存
将密封容器放入冰箱冷藏，以保证蛋黄的热量无法逸出，促进油分的分离。