水煮肉片调料煮冒菜

水煮肉片调料可以用来煮冒菜，以下是具体的做法和所需材料：

材料

猪里脊肉或牛肉：300克

豆芽：200克

莴笋：100克

豆泡：10个

腌肉调料：鸡蛋：1个，红薯淀粉：1勺，姜末、葱末、盐、胡椒粉各适量

底料调味：干辣椒：20克，花椒：10克，姜片、葱段适量，豆瓣酱：1勺，火锅底料：1块

食用油：适量

清水：800毫升

装饰调料：蒜蓉、香葱末、白芝麻、花生米

制作步骤

将猪里脊切成薄片，加入鸡蛋、红薯淀粉、姜末、盐、胡椒粉拌匀，喷少许花生油锁住水分，静置腌制15分钟。

热锅冷油，加入姜片、葱段、干辣椒爆香，再放入豆瓣酱和火锅底料，小火炒出红油。

倒入清水800毫升，煮沸后转小火煮10分钟，让底料充分融合，形成浓郁的汤汁。

将豆芽、莴笋、豆泡放入汤底中煮2分钟，盛出铺在碗底备用。

将腌制好的肉片逐片放入汤中，中火煮开后转小火煮30秒，捞出铺在配菜上。

在肉片上撒上干辣椒段、花椒、蒜蓉和香葱末，最后淋上烧热的食用油，激发出香气，即可上桌。

小贴士

肉片腌制至少10分钟，下锅后快速拌散开，煮沸至变色即可，这样的肉片口感鲜嫩爽滑。

通过以上步骤，你可以用水煮肉片调料做出美味的冒菜。