猪肝烧蛤蚧

猪肝烧蛤蜊是一道美味的菜肴，主要材料是猪肝和蛤蜊。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备材料

猪肝200克

蛤蜊200克

姜片、蒜瓣、葱段适量

生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、香油、胡椒粉等调味料适量

处理猪肝

将猪肝用清水冲洗干净，浸泡半小时以去血水。

切成薄片，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、淀粉和胡椒粉腌制20分钟。

腌制好后，用厨房纸巾吸干表面水分。

处理蛤蜊

将蛤蜊放入清水中，滴入几滴香油或加入少许盐，让蛤蜊吐沙2-3小时。

吐沙完成后，烧一锅开水，放入姜片、葱段和1勺料酒，倒入蛤蜊。待蛤蜊开口后，立即捞出，将蛤蜊肉取出，用清水冲洗干净，沥干备用。

炒制

热锅倒油，下姜片、蒜瓣和葱段爆香。

加入豆瓣酱炒出红油，再加入料酒、生抽、老抽、糖和水煮开。

将炒好的汤汁浇在蛤蜊上。

最后装饰与调味

将腌制好的猪肝片放入热油锅中，快速翻炒至变色，加入适量味精提味。

将炒好的猪肝均匀铺在蛤蜊上，撒上葱花和生蒜泥作为装饰。

最后，将热油均匀淋在猪肝和蛤蜊上，激发出香味即可。

这道菜肴色香味俱佳，猪肝鲜嫩，蛤蜊鲜美，非常适合家庭制作。希望你能喜欢这道美味的猪肝烧蛤蜊!